هیچوقت واقعاً نفهمیدم که قفسه های باز در آشپزخانه چه جذابیتی دارند. مثل خیلی از طراحان حرف های داخلی، نگران این هستم که این قفسه ها دردسرساز بشوند، چون مرتب نیاز به تمیزکاری و مرتب کردن دارند. کافی است یک روز شلوغ باشد و ناگهان همه چیز به هم ریخته به نظر میرسد و راهی هم برای پنهان کردنش نیست. معمولاً هم از متخصصان نظم و ترتیب میبینم که توصیه میکنند تعداد وسایل روی این قفسه ها را کم کنید یا محدودشان کنید تا مدیریتشان راحت تر باشد، اما به نظرم این حرف برای کسانی که در خانه های کوچک زندگی میکنند چندان کاربردی نیست.
با این حال، اخیراً توری از آپارتمان تریپی دیدم درباره یک استودیوی کاملاً بازسازی شده در بروکلین که باعث شد نظرم را عوض کنم و فکر کنم باید نگاه تازه ای به قفسه های باز داشته باشم. خانوادهای که در این آپارتمان ۵۳۰ فوتی (حدود ۵۰ متر مربعی) زندگی میکند، راهی خلاقانه برای استفاده از یک قفسه باز در آشپزخانه کوچکشان پیدا کردهاند: آنها با ساخت یک کاشی پشتِ سفارشی که لبهٔ برجسته ای دارد، عملاً آن قفسه را به بخشی از دیوار پشت اجاق تبدیل کردهاند. حالا که خودم این ایده را دیده ام، به نظرم این بهترین روش برای استفاده از قفسه های باز در هر آشپزخانهٔ مدرنی است که قرار است بازسازی شود.
در آشپزخانهٔ آپارتمان استودیویی جردن اسمیت، با کمک یک پیمانکار، بازسازی کاملی انجام شده است. آنها یک رویه و کاشی پشتِ بسیار زیبا از جنس مرمر کالاکاتا ماکیا وکیا نصب کردهاند. اما از آنجایی که این قطعهٔ سنگی مخصوص آشپزخانهٔ آنها برش خورده بود، اسمیت و همسرش با پیمانکار هماهنگ کردند تا یک ویژگی سفارشی به آن اضافه کنند: یک لبه یا تاقچهٔ بالایی. طراحان داخلی معمولاً به این ویژگی، «تاقچهٔ ادویه» یا «تاقچهٔ بشقاب» میگویند؛ یعنی یک برآمدگی باریک که اغلب برای نگهداری وسایل ضروری روزمره استفاده میشود. اما در اینجا، اسمیت ترجیح داده که این تاقچه را بیشتر جنبهٔ تزئینی بدهد تا صرفاً کاربردی.
وقتی این تاقچه را دیدم، یک دفعه به ذهنم رسید که این بهترین روش برای استفاده از قفسه های باز است. چون فقط به یک تاقچهٔ کوچک محدود است، نه چندین قفسه، ناچار هستید انتخاب کنید که چه وسایلی برایتان از همه مهمتر هستند. همچنین وقتی فقط یک تاقچه دارید، خیلی سختتر است که به هم ریختگی و شلوغی ایجاد کنید، چون نمی توانید چندین قفسه را پر از وسیله کنید. بعضی افراد ممکن است وسایل ضروری پخت وپز، روغن ها و ادویه ها را روی این تاقچه بگذارند که کار خوبی است. اما بعضی دیگر، مثل اسمیت، ممکن است ترجیح دهند توی این فضا وسایل شخصیتر و زیباتری بچینند: مثلاً یادگاری های خانوادگی، کتاب های آشپزی محبوبشان، یا حتی یک تابلو یا اثر هنری کوچک. به نظرم متخصصان نظم و ترتیب از این ایده خوششان میآید، چون این تاقچهٔ کاشی پشت هم کاربرد قفسه های باز را دارد، و طراحان داخلی هم دوستش دارند، چون فضایی است که کمی لطیفتر و روح بخش تر از یک قفسهٔ صرفاً کاربردی است.
این ایدهٔ قفسهٔ باز واقعاً ارزش دارد که در برنامه های بازسازی آشپزخانه تان جای بدهید. فرقی نمیکند که این تاقچه را به یک قفسهٔ کامل تر و بزرگتر تبدیل کنید یا دقیقاً مثل کاری که خانوادهٔ اسمیت کردند، یک تاقچهٔ باریک برای بشقاب یا ادویه در نظر بگیرید؛ این ویژگی در هر صورت یک برد-برد است. از یک طرف، به شما فرصت میدهد که هم کاربردیتر و هم خوشتیپ تر با آشپزخانه تان برخورد کنید و سلیقهٔ خودتان را پیاده کنید، و از طرف دیگر، این امکان را هم دارید که بقیهٔ وسایل را در جای دیگری نصب و ذخیره کنید. چیزی که خیلی دوست دارم این است که میتوانید ظاهر قفسه های باز را داشته باشید، اما در عین حال فضای کافی برای نصب کابینت های سنتی در بخش های دیگر آشپزخانه هم برایتان باقی بماند. در نتیجه، هم قفسهٔ باز دارید، هم کابینت، و مجبور نیستید بین این دو یکی را انتخاب کنید؛ میتوانید از هر دو بهره مند شوید.
دقیقاً همین کار را خانوادهٔ اسمیت در آشپزخانهٔ بروکلین خودشان انجام داده اند. در قسمت دیگر آشپزخانه شان هنوز کابینت های معمولی وجود دارد. آنها هوشمندانه تصمیم گرفتند این تاقچه را بالای سینک ظرفشویی نصب کنند تا هم بتوانند آن را تزئین کنند و هم چند وسیلهٔ ضروری برای فر، مثل روغن زیتون، را دم دست بگذارند. در کابینت ها هم مواد غذایی حجیم و وسایل آشپزخانه را پنهان کردهاند، بدون اینکه نگران شلوغی ظاهری یا بهم ریختگی باشند؛ همان مشکلی که همیشه به قفسه های باز نسبت داده میشود.
راستش را بخواهید، این راه حل هزینهٔ نسبتاً بالایی دارد و معمولاً بهترین زمان برای اجرای آن وقتی است که از قبل در نقشهٔ یک بازسازی کامل آشپزخانه گنجانده شده باشد. خانوادهٔ اسمیت هم توانستند این تاقچه را اجرا کنند چون به هر حال قصد داشتند برای آشپزخانه شان سنگ مرمر سفارشی تهیه کنند. اما اگر شما مصمم هستید که این ایده را در آشپزخانه تان پیاده کنید، بدون اینکه هزاران تومان خرج کنید، راههای دیگری هم وجود دارد که میتوانید این کار را بکنید.
اگر فضای کافی دارید، میتوانید یک قفسهٔ آویز تکی دقیقاً بالای لبهٔ کاشیپشت دیوار نصب کنید (البته اگر این قفسه بالای شعلهٔ باز اجاق باشد، حتماً از سطحی ایمن مثل فلز استفاده کنید). همچنین میتوانید وسایل آمادهای بخرید که بدون هیچ نصب و درگیری، یک تاقچهٔ تقلبی برایتان درست کنند؛ مثلاً این پایهٔ مخصوصی که روی اجاق قرار میگیرد و در فروشگاه وست الم موجود است، اگر درست استفاده شود، دقیقاً همان کار تاقچهٔ بشقاب را انجام میدهد. این میتواند آن راهحل میانهٔ عالی باشد که نمیدانستید بهش نیاز دارید!
